농촌진흥&사이언스

‘제4회 농식품 아이디어 경연대회’

농협, 농촌융복합산업화로 천지개벽시켜 보자!

농협중앙회(회장 김병원)는 16일 농협미래농업지원센터 아이디어 경연장에서 “농촌융복합산업화로 천지개벽하라!”라는 주제로 ‘제4회 농식품 아이디어 경연대’ 결선을 개최했다.

‘제4회 농식품 아이디어 경연대회’은 농식품 관련 우수 창업 아이디어 발굴 및 육성을 목적으로 매년 개최되는 대회로 농식품분야에 관심있는 전국민을 참가 대상자로 하고 있다.

 

이번 대회에는 총 302개팀이 창의적이고 다양한 창업 아이디어를 가지고 참가하였으며, 그 중 예선 심사를 통과한 10개팀의 최종 발표 심사를 통해 순위를 확정하였다. 특히, 농업을 몰랐던 청년농부사관학교 1기 수료생(2019.2월 수료)인 김동규씨와 김대원씨가 창안상을 수상하는 기염을 토하였다.

 

농협미래농업지원센터 정남교 원장은 “농식품분야 창업에는 어려움이 있습니다. 그러나 어려움이 있기 때문에 성공도 있습니다. 농식품분야 성공에 이르는 어려움을 도와드리고자 저희 농협미래농업지원센터가 있습니다. 오늘의 아이디어를 바탕으로 농식품분야 창업에서 성공의 길목에는 항상 농협이라는 길안내자가 있습니다”라고 말했다. 박시경 kenews.co.kr


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'콩' 단백질 제조기술 개발 눈길
기후 위기 대응과 탄소 중립이 세계적 의제로 떠오르면서 식물성 단백 식품 시장이 확대되고 있다. 우리나라는 식물성 단백 식품의 핵심 원료인 분리대두단백과 소재인 식물조직단백을 전량 수입에 의존해 국산화 기반이 미흡한 실정이다. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 국산 콩 소비를 늘리기 위해 ‘대원콩’을 활용한 식물조직단백 제조 기술을 개발했다고 밝혔다. 보통 식물조직단백은 수입 분리대두단백이나 탈지 대두에 글루텐 등 부재료를 섞어 제조한다. 이번에 개발한 기술은 국산 탈지 대두와 쌀가루를 사용하며 글루텐을 넣지 않고도 고수분 식물조직단백을 만드는 것이 특징이다. 농촌진흥청 발효가공식품과 연구진은 탈지 대두를 주재료로 배합 비율과 압출성형 공정 조건을 최적화해 식감과 섬유조직이 우수한 ‘글루텐-프리 식물조직단백’ 제조 방법을 개발해 2025년 12월 특허출원했다. 아울러 협업연구농장과 대량 생산 시스템에서 진행한 실증 평가에서 경도, 씹힘성, 탄력성 등 조직감과 조직화지수가 우수한 것을 확인했다. 또한, 텐더, 양념 볶음(닭갈비 맛), 건조포 등 시제품 3종도 개발했다. 서울·수도권 소비자 46명, 전북권 소비자 106명을 대상으로 진행한 기호도 평가에서 텐더와 건조포

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