한우산업의 안정적 발전을 위해 설립된 한우자조금관리위원회(위원장 민경천, 이하 한우자조금)가 지난 14일 방송된 KBS 정보프로그램 ‘생생정보, 초복을 부탁해! 한우보양식’편을 통해 다양한 한우 보양식 레시피를 선보이며 화제가 되고 있다.

한우는 면역력에 필수인 단백질과 비타민, 원기회복에 좋은 철분과 아연이 풍부해 보양식으로 제격이다. 코로나19로 줄어든 외식을 대신해 가정에서도 쉽게 한우로 몸보신을 할 수 있다.

먼저, 풍성한 비주얼과 달콤한 맛이 일품인 ‘한우 파채 불고기’가 소개됐다. ‘한우 파채 불고기’는 핏물을 뺀 한우 등심과 버섯, 양파, 당근, 대파를 채 썰어서 준비한다. 이때 대파는 손쉽게 채칼을 이용해 썰고 채썬 대파는 물에 담가둔다. 요리 핵심인 양념장에는 갖은 양념을 넣고 물을 조금 넣어준다. 물을 넣게 되면 고기가 수분을 흡수해서 훨씬 더 부드러운 식감을 만들어낼 수 있다.

양념장에 재워둔 한우는 뜨겁게 달군 팬에 양파, 당근, 버섯과 함께 넣고 볶아주다가 한우가 익으면 채썬 대파 절반을 넣고 저어준다. 대파의 숨이 죽으면 그릇에 담아, 남은 대파채 절반을 올려 마무리한다.

익은 파와 싱싱한 대파를 함께 맛 볼 수 있어 풍성한 식감을 자랑한다. 한우 파채 불고기는 한우에 풍부한 양질의 단백질이 면역력을 키우고, 미네랄과 콜라겐 등 우수한 영양 성분들이 원기회복에 도움을 준다.

두 번째로는 냄비에 쉽게 삶아 먹을 수 있는 ‘한우 사태 초무침’ 레시피를 선보였다. ‘한우 사태 초무침’은 한우 사태와 파프리카, 부추, 그리고 각종 향신 재료를 준비한다. 사태는 달군 팬에 기름을 약간 두른 후 표면을 익혀준다. 고기의 형태도 잡고, 육즙도 가둬두기 위함이다.

익힌 사태는 대파, 월계수 잎, 후추, 마늘 등 향신재료와 함께 냄비에 넣어, 젓가락을 찔러 핏물이 나오지 않을 때까지 삶아준다. 다 삶은 사태는 얇게 썰고 부추, 양상추, 파프리카를 채썰어 초무침 양념과 함께 버무리면 ‘한우 사태 초무침’이 완성된다.

자세한 한우 보양식 레시피는 한우자조금관리위원회 홈페이지 홍보영상에서 확인이 가능하다. 민경천 한우자조금 위원장은 “소비자들이 가정에서 쉽게 만들 수 있는 한우 보양식을 통해 무더운 여름과 코로나19를 건강히 보내기를 바란다”며, “앞으로도 다양한 채널을 통해 면역력 증진과 원기회복에 좋은 우리 한우 레시피를 알리는 데 노력하겠다”고 말했다.  나하은 kenews.co.kr